NİASİNAMİD(NİKOTSİAMİD-B3 VEYA PP VİTAMİNİ) B3 vitamini de denilen niasinamidin bir adı da PP vitaminidir; pellegra hastalığını önlediği için(pellegra prenative PP) olarak da adlandırılır. Niasinamid, nikotinikasidin amididir. Niasin ya da nikotinikasit ise pridin-3-karbokslik asittir. Ve bunun da vitamin etkisi vardır. Bu iki madde vücutta birbirlerine çevrilebilmektedir. Niasinamid dokularda biyolojik oksidasyon enzimlerinin koenzimlerinden olan ‘’ niasinamid adenin dinikleotid’’ (NAD) ve ‘’niasinamid adenin dinikleotid fosfat’’ (NADP) içinde bulunur. Niasin , tiamin ve riboflavin bulunmayacak olursa metabolik olaylar eksik kalan enzimler düzeyinde duracaktır. Gerçekten bu vitaminler enzimlerin yapısına girerek glikoz-enerji metabolizmasının görev almaktadırlar. Deri sağlığı, sindirim kanalı ve merkezi sinir sistemi normal işlevi için gerekli bir vitamindir. 1000 kcal başına 6.6 mg yeterli olmaktadır. Yiyecekler içinde niasin ve triptofan olarak alınabilir. Her 6 gr proteinde 60 mg triptofan bulunduğu, bununda 1 mg niasine eşit olduğu saptanmıştır. Karışık nitelikli besinlerin alındığı normal beslenmede protein dışı kaynaklardan 13gr niasin alınmaktadır. Proteinlerle de 720 mg triptofan ya da 12 mg niasin alındığı göz önünde tutulursa yeterli ve dengeli beslenmede 25 mg niasin alınmaktadır; bu düzey bir kişinin gereksiniminin yaklaşık iki katıdır. Fazla niasin depo edilemez idrarla atılır. Diyetteki triptofanın yaklaşık ½1-2’sinin antransilikasit üzerinde nikotinikaside çevrildiği gösterilmiştir. Bu bulgu besinlerdeki hayvansal proteinlerden 10-20 mg kadar nikotinikasit oluştuğunı gösteriyor. Günlük gereksinim 15-20 mg olduğuna göre, 8 mg ‘nin altındaki nikotinikasit alınımı 2-3 ay içinde ‘’pellegra’’ hastalığının klinik belirtilerinin gelişmesine neden olabilir. Et grubu besinlerde niasin boldur; yeşil yapraklı sebzelerde ve tahılda sınırlıdır. Et dışında, süt, süt ürünleri, yumurta, kümes hayvanları ve deniz ürünleri triptofan yönünden zengindir. Besinler pişirildiğinde niasin, tiamin ve askorbikaside oranla daha dayanıklıdır.
